百科全书 | 橄榄油可以生吃吗

很多中国消费者接触橄榄油的时间并不长，因而不免对橄榄油有诸多好奇。“橄榄油应该怎么烹饪？”“橄榄油的营养价值真的很高吗？”“橄榄油可以生吃吗”等问题在各大搜索网站上都位列前几位。

今天，就让我们来谈谈很多因为喜爱沙拉，而对橄榄油产生好感的女生朋友们**奇的问题：橄榄油是不是可以生吃?

生吃实际上是**的食用橄榄油的方法，因为橄榄油的维生素，抗氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏，食用时被完全保留下来。但是，不是什么橄榄油都可以生吃。

精练的橄榄油，果渣油，所谓的纯橄榄油，烹调橄榄油，橄榄葵花油(根本就不是橄榄油)等等都不能生吃。生吃一定要选择特级初榨橄榄油，并根据鉴别与选购栏目中的方法选择质量上乘的特级初榨橄榄油。

优质的特级初榨橄榄油拥有新鲜风味，可以直接饮用，搭配牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁食用味道更佳，还可以用来蘸面包和沙拉吃。

饮用特级初榨橄榄油，仿佛一口吞下了地中海的明媚阳光，适合早晚各一次，每次8-10 ml，长期饮用有益于降血压、促进血液循环，及改善消化功能。除此之外，还有以下几种生吃方法：

1、蒸鱼、蒸蛋时，可在蒸好的菜上浇上橄榄油。此法可以使食物更香滑，味道更醇厚。

2、用橄榄油拌各种荤蔬凉菜，可以光亮色泽，清新口味。

3、蛋炒饭出锅前淋上橄榄油，果香扑鼻，粒粒留香。

4、煮汤时，加入一匙橄榄油，能使汤更清鲜味美。

5、调制各种色拉时也可加入橄榄油。

橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和抗氧化等成分，能被人体很好的吸收，在一定程度上能改善人体的消化功能。此外，生橄榄油中含有丰富的维生素E，生吃可以有效防止衰老的作用。